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           *  L E B E N S M I T T E L Z U S A T Z S T O F F E  *

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           *                                                   *

           *     WAS VERBIRGT SICH HINTER DEN E-NUMMERN ??     *

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  NATURIDENTISCHE FARBSTOFFE           

                                        

  E 100   gelb     Kurkumin             Gelbwurzel (Kurkuman),

                                        Bestandteil des Curry

  E 101   gelb     Lactoflavin          Vitamin B2, in zahlreichen

                  (Riboflavin)          Lebensmitteln enthalten

  E 101a  gelb     Phosphatester       

                                       

  E 160   orange   Carotinoide          Carotinoide kommen in zahlreichen

  E 160a           Alpha-,Beta-,        Pflanzen vor und dienen als Vorstufe

                   Gamma-Carotine       des Vitamin A. Gegenueber Orlean wur-

  E 160b           Ixin,Norbixin,       de Allergien festgestellt. Einige

                   Annato,Orlean        Carotinoide werden heute synthetisch

  E 160c           Capsanthin,          hergestellt.

  E 160d           Capsorubin

  E 160e           Lycobin

                   Beta-Apo-8-

  E 160f           Carotinal

                   Carotinsaeure-

                   Aethylester         

  E 161  orange    Xanthophylle         Farbstoffe pflanzlichen (Mais) wie

  E 161a           Flavoxanthin         auch tierischen Ursprungs

  E 161b           Lutein               (Hummerschalen)

  E 161c           Kryptoaxanthin

  E 161d           Rubixanthin

  E 161e           Violaxanthin

  E 161f           Rhodoxanthin

  E 161g           Canthaxanthin

 

  E 162  rot       Beetenrot,           Extrakt aus der Randenwurzel

                   Betanoin            

  E 163  rot/blau  Anthocyane           Mineralische Pigmente aus den

                                        Schalen von Trauben,Holunder usw.

  E 140  gruen     Chlorophylle         Farbstoffe des Blattgruen

SYNTHETISCHE FARBEN

 

  E 102 gelb       Tartrazin            Synthetische Farben koennen

  E 104 gelb       Chinolingelb         allergische Reaktionen der Haut und

  E 110 orange     Gelborange S         des Atemtraktes (Asthma), vor allem

  E 120 rot        Cochenille           auch zusammen mit Acetylsalicyl-

  E 122 rot        Azorubin             saeure (Aspirin) und Benzoesaeure

  E 123 rot        Amaranth             hervorzurufen. Teil-oder Totalverbot

  E 124 rot        Ponceau 4R           in verschiedenen Laendern.

 

  E 127 rot        Erythrosin           Caramel (E 150) ist deklarations-

  E 131 blau       Patentblau V         pflichtig, da es << in Gegenwart von

  E 132 blau       Indigotin            Phosphorsaeuren oder Schwefel unter

  E 141 gruen      Chlorophylle Kupfer  Hitzeeinwirkung gewonnen wird >>.

  E 142 gruen      Brillantsaeuregruen  Carbo medizinalis ist medizinische

  E 150 braun      Caramel              Pflanzenkohle.

                   (Zuckerkuloer)

  E 151 schwarz    Brillantschwarz BN

  E 153 schwarz    Carbo medizinalis

 

  E 170-180        Farbstoffe fuer      Faerben von Oberflaechen

                   Sonderzwecke         (Eierschalen, Kaeserinden usw.+

KONSERVIERUNGSMITTEL

 

  E 200            Sorbinsaeure         Gilt als unbedenklich, da sie im

  E 201            Natriumsorbat        Koerper wie Fettsaeure abgebaut

  E 202            Kaliumsorbat         wird. Natuerlich u.a. in Eberesche.

  E 203            Calciumsorbat

  

  E 210            Benzoesaeure         Eignen sich zur Konservierung von

  E 211            Natriumbenzoat       sauren Lebensmittel.Belastet Leber-

  E 212            Kaliumbenzoat        stoffwechsel.

  E 213            Calciumbenzoat

  E 214            pHB-Ester            Allergische Reaktionen

  E 215            pHB-Ester-Natrium    (Nesselsucht, Asthma).

  E 216            pHB-n-Propylester    pHB-Ester

  E 217            pHB-n-Propylester-   (p-Hydroxibenzoesaeureaethylester)

                   Natrium              sind wirksamer und nicht saeure-

  E 218            pHB-Methylester      abhaengig.

  E 219            pHB-Methylester-     Gefaesserweiternd und betaeubend.

                   Natrium              Zur Lebensmittelkonvertierung ab-

                                        zulehnen.

  E 220            Schwefeldioxid       Schweflige Saeure hemmt verschiedene

  E 221            Natriumsulfit        Enzyme im Koerper und zerstoert B1.

  E 222            Natriumhydrogen-     Die Bedenken gelten auch fuer alle

                   sulfit               Schwefelverbindungen.

  E 223            Natriumdisulfit

  E 224            Kaliumdisulfit

  E 226            Calciumsulfit

  E 227            Calciumhydrogensulfit

 

  E 230            Biphenyl (Diphenyl)  Konservierungsstoffe zur Ober-

  E 231            Orthophenylphenol    flaechenbehandlung von Obst.

  E 232            Natriumorthophenyl-

                   phenolat

  E 233            Thiabendazol

  E 236            Ameisensaeure        Wird im Koerper abgebaut. In

  E 237            Natriumformiat       groesseren Dosen giftig.

  E 238            Calciumformiat

 

  E 250            Natriumnitrit        Natriumnitrit darf nur im Poekel-

  E 251            Natriumnitrat        salz verwendet werden.

  E 252            Kaliumnitrat         Nitrate behindern Sauerstoff-

                                        transport im Blut; in Verbindung mit

                                        Eiweissbestandteilen krebserregend

 

  E 260            Essigsaeure          Natuerliches Saeuerungsmittel.

  E 261            Kaliumacetat         Vorsicht im Umgang (aetzend auf

  E 262            Natriumdiacetat      Schleimhaeuten).

  E 263            Calciumacetat

 

  E 278            Milchsaeure          Natuerliches Saeuerungprodukt

  E 280            Propionsaeure        In der Schweiz vor allem in Schnitt-

  E 281            Natriumpropionat     brot und Gebaeck.

  E 282            Calciumpropionat     Umstritten, in vielen Anwendungen

  E 283            Kaliumpropionat      unnoetig

 

  E 290            Kohlendioxid         Treibgas

 

 

 
ANTIOXIDANTIEN

 

  E 300            Ascorbinsaeure       Synthetische Vitamin C, unschaedlich

  E 301            Natriumascorbat

  E 302            Calciom-Ascorbat

  E 304            Ascorbylpalmitat

  E 306-309        Tocopherole          Vitamine E, unschaedlich

  E 310            Propylgallat         Keine gesundheitlichen bekannt

  E 311            Octylgallat          (Suppen,Saucen,Kartoffelerzeugnisse)

 

  E 320            Buthylhydroxianisol  Syntetische Antioxodantien.

                   (BHA)                Koennen Allergien hervorrufen. BHT,

  E 321            Butylhydroxitoluol   meist verwendet in Kaugummi,u.a. in

                   (BHT)                Oesterreich verboten.

 

 

EMULGATOREN, STABILISATOREN, Saeuerungsmittel, GELIER-VERDICKUNGSMITTEL

 

  E 322            Lecithin             Wird aus Soja, Ei usw. gewonnen

  E 325            Natriumlactat        Salze (kristalline Form) der Milch-

  E 327            Calciumlactat        saeure

 

  E 330            Zitronensaeure

  E 331            Natriumcitrat        Salze der Zitronensaeure

  E 332            Kaliumcitrat

  E 333            Calciumcitrat

  E 334            L(+)-Weinsaeure      Salze der Weinsaeure

  E 335            Natriumtartrate

  E 336            Kaliumtartrate

  E 337            Calciumtartrate

  E 338            Orthophosphorsaeure  Saeuerungsmittel, vor allem fuer

  E 339            Natrium              Colagetraenke. Koennen Mineralstoff-

                   Orthophosphorsaeure  aufnahme im Koerper behindern. Fuer

  E 340            Kalium-              POS-(hyperaktive) Kinder verboten.

                   Ortophosphorsaeure

  E 341            Calcium-

                   Ortophsphorsaeure

  E 343            Magnesium-

                   Ortophosphorsaeure

 

  E 350            Natriummalate        Salze der Apfelsaeure

  E 351            Kaliummalate

  E 352            Calciummalate

 

  E 353            Metaweinsaeure       Natuerlich, unschaedliche Saeuren

  E 355            Adipinsaeure

  E 363            Bernsteinsaeure

  E 375            Nicotinsaeure

 

  E 400            Alginsaeure          Aus Braunalgen gewonnen; bildet mit

  E 401            Natriumalganat       Eisen schwer loesliche Verbindungen,

  E 402            Kaliumalginat        die die Eisenaufnahme im Koerper be-

  E 403            Ammoniumalginat      hindern.

  E 404            Calciumalginat

  E 405            Phrophylenglykol-

                   Alginat

  E 406            Agar-Agar            Wird aus Meesalgen gewonnen

  E 407            Carrageen            Wird aus Rotalgen gewonnen. Kann die

                                        Eiweissverdauung im Magen hemmen.

  E 410            Johannisbrotkernmehl Unbedenkliche Pflanzenprodukte

  E 412            Guakernmehl

  E 413            Tragant

  E 414            Gummi arabicum

  E 415            Xanthan

VERSCHIEDENE LEBENSMITTEL UND UEBERZUGSMITTEL

 

  E 420            Sorbit               Zuckeraustauschstoff, fuer Dia-

  E 421            Mannit               betiker geeignet. Bei hoher Aufnahme

                                        kann Durchfall auftreten.

  E 422            Glycerin

  E 440a           Pektine              Geliermittel aus Fruechten. E 440b

  E 440b           Amidierte Pektine    wird durch Ammoniak aus Pflanzen

                                        herausgeloest.

 

  E 442            Ammonphosphatide     Emulgatoren, koennen Magen ueber-

  E 450a           Diphosphate          saeuern.

  E 450b           Triphosphate         Gleiche Probleme wie bei Orthophos-

  E 450c           Polyphosphate        phorsaeure/E 338

 

  E 460            Cellulose            Verdickungsmittel.

  E 461            Methycellulose       E 461/466 chemisch oder physika-

  E 466            Carboximethyl-       lisch behandelte Cellulose

                   cellulose

 

  E 470            Salze der Speise-    Unbedenkliche Verbindung von Fetten

                   fettsaeuren          und und Saeuren.

  E 471            Mono-und Diglyceride Wichtige Emulgatoren bei der Her-

                   der Speisefettsaeuren stellung von Margarine,Pudding,

                                         Glacen usw.

  E 472            Mono- und Diglyceride

                   der Speisefettsaeuren,

                   verestert mit

  E 472a           -Essigsaeure

  E 472b           -Milchsaeure

  E 472c           -Zitronensaeure

  E 472d           -Weinsaure

  E 472e           -Monoacetyl- und

                    diacetylsaeure

  E 472f           -Essig- und Weinsaeure

  E 475            Polyglycerinester

 

  E 500            Natriumncarbonat,Soda Kristalline Form der

  E 501            Kaliumcarbonat        Kohlensaeure. Kann in hohen

  E 503            Ammoncarbonat         Dose zu Erbrechen und

  E 504            Magnesiumcarbonat     Durchfall fuehren.

 

  E 507            Salzsaeure            Stark aetzend

  E 508            Kaliumchlorid         Haertungsmittel. In der Schweiz nur

  E 509            Calciumchloid         E 511 erlaubt.

  E 510            Ammoniumchlorid

  E 511            Magnesiumchlorid

  E 513            Schwefelsaeure        Schwefelverbindungen.

  E 514            Natriumsulfat         Gleiche Problema wie bei Schwefel-

  E 515            Kaliumsulfat          dioxid (E 220-227)

  E 516            Calciumsulfat

  E 520            Aluminiumsulfat

  E 523            Aluminiumammonsulfat

  E 524            Natriumhydroxid      Wasserentziehende Stoffe. In der

  E 525            Kaliumhydroxid       Schweiz Fabrikationsstoffe ohne

  E 526            Calciumhydroxid      E-Nummern

  E 527            Ammoniumhydroxid

  E 528            Magnesiumhydroxid

  E 529            Calciumoxid

  E 530            Magnesiumoxid

 

  E 535            Natriumferrocyanid   Verbessern Rieselfaehigkeit

  E 536            Kaliumferrocyanid

 

  E 540            Dicalciumdiphosphat  Salze der Phosphorsaeure.

  E 543            Calciumnatriumpoly-  Gleiche Bedenken wie bei E-338-343

                   phosphat

  E 544            Calciumpolyphosphat  (Orthophosphorsaeure) salze der

                                        Kieselsaeure.

  E 550            Natriumsilikat

  E 551            Kieselsaeure,

                   Siliciumdioxid

  E 552            Calciumsilikat

  E 553a           Magnesiumsilikat

  E 553b           Talkum

  E 554            Aluminiumsilikat

 

  E 558            Bentonit             Natuerliches Tongestein

 

  E 570            Stearinsaeure        Natuerliche Fettsaeure

  E 572            Magnesiumstearat

  E 574            Gluconsaeure         Zuckerhaltige Saeuerungsmittel

  E 575            Glucono-deltalacton

  E 576            Natriumgluconat

  E 577            Kaliumgluconat

  E 578            Calciumgluconat

  E 579            Eisengluconat        Faerbungsmittel fuer Oliven

 

  E 620            Glutaminsaeure       Geschmacksverstaerker sind um-

  E 621            Natriumglutamat      stritten,gesundheitlich bedenklich

  E 622            Kaliumglutamat       und meist unnoetig. In der Schweiz

  E 623            Kalziumglutamat      nur als Sammelbegriff ohne E-Nummern

  E 625                                (Geschmacksverstaerker)deklarations-

                                        pflichtig

 

  E 627            Natriumguanylat      Gesundheitlich unbedenkliche Ge-

  E 628            Kaliumguanylat       schmacksverstaerker

 

  E 631            Natriumosinat

  E 632            Kaliumosinat

  E 636            Maltol

  E 637            Ethylmaltol

  E 901            Bienenwachs          Ueberzugsmittel

  E 902            Candelillawachs      Ueberzugsmittel aus reinem Wolfs-

                                        milchgewaechs

  E 903            Carnaubawachs        Ueberzugsmittel (Karnaubapalme)

  E 905            Schellack            Ueberzugsmittel (Palmen)

  E 906            Benzoeharz           Ueberzugsmittel (Benzoabaum)

  E 907            Kristalline Wachse

  E 913            Lanolin              Schafwollfett

 

  E 915            Ester des Kollophoniums

 

  E 910            L-Cystein            Natuerlicher Eiweissbaustein

  E 921            L-Cystin

  E 925            Chlor

  E 926            Chlordioxid

 

  E 1404           Oxidativ abgebaute   Staerkeverbindungen

                   Staerke

  E 1414           Acetyliertes Distaerkephosphat

  E 1420/21        Monostaerkeacetat

  E 1422           Acetyliertes Distaerkeadipat